Cap sur les produits
de saison
Rutabaga violet
Forme et aspect extérieur
Forme ronde
Propriétés
Riche en potassium, calcium, soufre et phosphore. Propriétés diurétique, laxatif, désinfectant des intestins.
Calibre
De 8 à 12 cm de diamètre.
Nom scientifique et botanique
Brassica napus var. napobrassica (Famille des Brassicacées comme le navet ou les radis). Autres noms: Choux navet, choux de Siam, choux suédois. Le rutabaga est un hybride entre un navet et un chou frisé. Les feuilles lisses ressemblent à celles du chou.
Coloration
L’épiderme est de couleur beige à jaune, avec la partie proche du collet violette. La chair est beige.
Origine & culture
Découvert en Scandinavie à la fin du moyen âge, le rutabaga fut l’aliment de base pendant les périodes de guerre. Le semis est précoce et se fait en pleine terre. La levée se réalise dès la fin du gel.
Odeur
Pas d’odeur particulière
Conseil de préparation
Le rutabaga peut se consommer en crudité, mais il se consomme le plus souvent cuit (Temps de cuisson 2 fois plus long que le navet) Après les avoir grattés, épluchés, enlever le cœur si il est brun.
Texture
Pas d’odeur particulière
Conservation domestique
Le rutabaga se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Saveur
Goût prononcé propre, qui rappelle celui du chou, du radis ou de la pomme de terre.
La saisonnalité du produit
J
F
M
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J
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A
S
O
N
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Février (2)
Mars (3)
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Novembre (11)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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