Cap sur les produits
de saison
Persil Racine
Forme et aspect extérieur
Forme de carotte trapue avec un collet très large.
Propriétés
Calibre
De 15 à 20 cm de longueur
Nom scientifique et botanique
Petrosalinum sativum var. tuberosum (Famille des ombellifères) Autre noms: Persil à grosse racine.
Coloration
Couleur blanc ivoire
Origine & culture
Le persil racine semble être originaire de Turquie. Cultivé en Allemagne dès le 16ème siècle. Le persil est semé courant avril. La récolte est faite manuellement début septembre et jusqu’à avril. On les protège par un voile contre les insectes (prévention contre les larves qui attaquent la racine).
Odeur
Conseil de préparation
Le persil se prépare comme une carotte. Il est apprécié en crudité dans une salade ou bien cuit en accompagnement d’un poisson ou d’une viande rouge. On peut également en faire des desserts crémeux.
Texture
Conservation domestique
Il est préférable de le conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
Saveur
Cru, le persil racine a un goût qui se rapproche du céleri rave
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
M
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A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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