Cap sur les produits
de saison
Oca du Pérou
Forme et aspect extérieur
Forme de tubercules ablongs.
Propriétés
Présente une haute teneur en amidon.
Calibre
3 à 5 cm de longueur.
Nom scientifique et botanique
Oxalis tuberosa Molina ou Oxalis crenata (Famille des Oxalidacées)
Coloration
Peau jaune ou rouge vif.
Origine & culture
L’oca du Pérou est originaire des plateaux andins. La mise en place de la culture se fait en avril. A la fin du mois d’août on peut observer à l’extrémité des tiges de petites fleurs jaunes, les tubercules n’arriveront à maturité que vers la mi-novembre.
Odeur
Conseil de préparation
Les ocas se consomment cuits, chauds ou froids, après une cuisson de 15 minutes dans l’eau salée. Excellent accompagnement pour crevettes ou gambas. On peut également les consommer crus, finement coupés pour colorer les salades.
Texture
Conservation domestique
A conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
Saveur
Goût acidulé.
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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