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de saison
Helianti
Forme et aspect extérieur
Forme d’un rhizome, proche du topinambour, mais lisse, fusiforme et effilé au niveau de l’attache.
Propriétés
Il contient du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore… mais aussi des vitamines (C notamment).
Calibre
5 à 8 cm de longueur.
Nom scientifique et botanique
Helianthus strumosus (Famille des Astéracées ) très proche du topinambour. Autres noms: Hélianthis, Helianthe scrofuleux, Salsifi d’Amérique. Grande plante vivace, annuelle, à fleurs jaunes en capitule.
Coloration
Rhizomes beige clair,
Origine & culture
L’hélianti est originaire d’Amérique du nord, il se cultive comme le topinambour. La plantation de tubercule se fait au mois de mars. La récolte moins abondante que le topinambour peut débuter fin septembre, on récolte les tubercules jusqu’à avril.
Odeur
Pas d’odeur particulière.
Conseil de préparation
L’hélianti se prépare comme la pomme de terre, mais cuit très vite. Il peut se déguster chaud avec une viande ou froid en salade.
Texture
Pas d’odeur particulière.
Conservation domestique
Une fois sorti de terre, l’Hélianti se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Saveur
Le goût se rapproche de celui du fond d’artichaut.
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
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J
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A
S
O
N
D
Janvier (1)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Janvier (1)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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