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de saison
Coco de Paimpol AOC
Forme et aspect extérieur
Il se présente sous forme de gousses jaune paille à marbrures violettes, contenant des grains blancs et presque ronds.
Propriétés
Riche en fibres et vitamine B5, le coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments. Le coco est pauvre en glucides et riches en protides : 100 grammes de cocos fournissent 100 calories.
Calibre
Il n’y a pas de calibre mais il faut au minimum de grains dans la gousse.
Nom scientifique et botanique
Le Coco (Phaseolus vulgaris) est un haricot à croissancedéterminée, c’est à dire qu’il présente un port et denombreusesramifications pour une hauteur maximalede 30 à 40cm.
Coloration
Le grain est blanc nacré. la gousse est tachée de violet.
Origine & culture
Le haricot a été domestiqué dans la région andine, avant d’être transportée au Mexique vers 7000 avant J.C. Son arrivée en Europe datede la découverte de l’Amérique, les premières graines ayant été introduites par Christophe Colomb lui‐même. Les premières graines du futur Coco de Paimpol ont été rapportées d’Argentine par un marin, en 1928. D’abord cultivé sur les parcelles vivrières des femmes de pêcheurs, le Coco de Paimpol a été rapidement adopté par les agriculteurs, qui l’ont proposé aux consommateurs du Sud-Ouest.
Odeur
Aucune odeur particulière.
Conseil de préparation
Coco à la sauce de tomates fraiches, cassoulet, en accompagnement d’un poisson… les choix sont nombreux.
Texture
Aucune odeur particulière.
Conservation domestique
Une fois écossé, le coco peut se congeler pour être cuisiné ultérieurement.
Saveur
Les grains sont sucrés.
La saisonnalité du produit
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Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
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Les conditionnements disponibles pour ce produit
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La saisonnalité du produit
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