Cap sur les produits
de saison
Chou Romanesco
Forme et aspect extérieur
Forme compacte , constitué d’un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique (dite fractale) est très particulière et décorative
Propriétés
Le chou romanesco, le multivitaminé. Le chou romanesco est une source intéressante de vitamines C, B9, de minéraux et d’oligoéléments.
Calibre
Le diamètre peut aller de 11 à 21 cm.
Nom scientifique et botanique
Le chou romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) est une variété de chou-fleur.
Coloration
Vert pomme
Origine & culture
Bien qu’il s’agisse d’une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne (régions de Saint-Pol-de-Léon et de Paimpol).
Odeur
Conseil de préparation
Détailler le romanesco en fleurette et le faire cuire à la vapeur ou dans une eau bouillante. Excellent en gratin ou en accompagnement de poisson ou viande.
Texture
Conservation domestique
Se conserve dans le bac à légumes 2 ou 3 jours.
Saveur
Saveur délicate de la noisette
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Découvrez tous les produits de La Légumière 
Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
Tous nos produits de saison
Découvrez une gamme de produits frais et locaux
