Cap sur les produits
de saison
Chou-Fleur
Forme et aspect extérieur
Forme ronde
Propriétés
Le chou-fleur est riche en vitamines C et fournit des fibres très efficace sur le transit intestinal.
Calibre
de 10 à 15 cm de diamètre
Nom scientifique et botanique
Brassica oleracea L. var. botrytis L., famille des Brassicacées (crucifères), sous-famille des Brassicoideae.
Coloration
la tête de chou est blanche et entourée de feuilles vertes.
Origine & culture
Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Très apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains. il tombe dans l’oubli avant que les Italiens ne l’introduisent en France et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode. Au 17ème siècle, enfin, la multiplication de sa culture, par semis, se développe. C’est grâce à Louis XV que sa notoriété s’est vue assurée.
Odeur
le chou-fleur cru ne sent rien mais dégage une forte odeur à la cuisson.
Conseil de préparation
Le chou-fleur se mange aussi bien cru que cuit. Cru en fleurette accompagné d’une sauce froideà l’apéritif ou en salade composée ou cuit en gratin, potage ou accompagnement.
Texture
le chou-fleur cru ne sent rien mais dégage une forte odeur à la cuisson.
Conservation domestique
Le chou-fleur se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Saveur
la saveur du chou est assez prononcée.
La saisonnalité du produit
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A
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O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Mai (5)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois
La saisonnalité du produit
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Avril (4)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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