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de saison
Betterave crapaudine
Forme et aspect extérieur
Forme allongée et conique, souvent irrégulière
Propriétés
Riche en vitamines C et en fibres. Fort pouvoir antioxydant.
Calibre
10 à 15 cm de longueur
Nom scientifique et botanique
Beta vulgaris var: « Crapaudine » (Famille des chénopodiacées) Autre nom: Betterave chêne, betterave sapin.
Coloration
Peau brune, presque noire. Chair rouge sombre.
Origine & culture
Variété la plus ancienne des betteraves, la crapaudine est connue depuis le 17ème siècle. Elle doit être semée mi-juin au plus tard et a une croissance plus lente que les autres betteraves. C’est une variété tardive qui se récolte au mois d’octobre.
Odeur
Pas d’odeur particulière.
Conseil de préparation
Les crapaudines se consomment crues, rapées ou coupées en vinaigrette, ou cuites, en soupes ou en ragout. Cuire 30 minutes à la vapeur (autocuiseur) puis éplucher et découper.
Texture
Pas d’odeur particulière.
Conservation domestique
En cave ou en silo, les betteraves se conservent 6 à 8 mois. Se conservent au frais 1 semaine.
Saveur
Chair sucrée, très fine.
La saisonnalité du produit
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F
M
A
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O
N
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Mai (5)
Juin (6)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois
La saisonnalité du produit
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Janvier (1)
Février (2)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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