Cap sur les produits
de saison
Betterave Chioggia
Forme et aspect extérieur
Forme ronde
Propriétés
Fluidifie le sang, riche en vitamines C, en fibres, en bétaïne, en acide folique et antioxydants.
Calibre
De 8 à 12 cm de diamètre
Nom scientifique et botanique
Beta vulgaris L. var. condiva Alef. (Famille des chénopodiacées). Autre nom: Barbatietola de Cioggio
Coloration
L’épiderme est de couleur orangée à rouge. Lorsque l’on coupe une betterave, la chair dévoile une alternance surprenante d’anneaux blancs et roses vifs qui font la particularité de cette betterave. Après cuisson, la chair devient rose pâle.
Origine & culture
Cette betterave est une variété originaire de la ville italienne de Chioggia, sur les bords de l’Adriatique. Elle se sème de mai à juin, et se récolte de juillet à octobre. La partie comestible est la racine charnue.
Odeur
Pas d’odeur particulière
Conseil de préparation
Se cuisine comme toutes les betteraves, mais, consommée crue, elle garde sa coloration exceptionnelle.
Texture
Pas d’odeur particulière
Conservation domestique
En cave, la chioggia se conserve 6 à 8 mois. Au frais, elle se conserve 1 semaine.
Saveur
Saveur très délicate
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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