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Scorsonera
Forma e aspetto esterno
A forma di piccoli bastoncini leggermente conici.
Proprietà
Radice molto nutriente, ricca di vitamine (A, B1, C ed E). Scorzonera contiene inulina (zucchero adatto ai diabetici)
Calibro
Lunghezza 20-30 cm, diametro 1-2 cm.
Nome scientifico e botanico
Scorzonera hispanica (Famiglia Asteraceae) Altri nomi: Salsefrica nera, salsefrica spagnola.
Colorazione
Superficie nera con carne bianca.
Origine e cultura
Radice coltivata dai Celti e dai Romani, che ne estraevano rimedi per la peste bubbonica e i morsi di serpente. La Scorzonera è una pianta resistente che può essere raccolta secondo necessità da ottobre a marzo.
Odore
Nessun odore particolare.
Consigli per la preparazione
La Scorzonera deve essere bollita in acqua per 20-30 minuti prima di essere sbucciata, poiché le radici crude secernono un latte che è appiccicoso per le dita.
Struttura
Nessun odore particolare.
Conservazione domestica
Può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni.
Gusto
Sapore simile alla salsefrica, leggermente dolce, ma più saporito.
La stagionalità del prodotto
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Janvier (1)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois
La stagionalità del prodotto
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Janvier (1)
Octobre (10)
Novembre (11)
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.
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