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Patata pera Yacon
Forma e aspetto esterno
I tuberi sono allungati e affusolati.
Proprietà
Lo yacon ha pochissime calorie. Tuttavia, contiene molta insulina, il che lo rende particolarmente adatto alle persone con diabete.
Calibro
Diametro da 4 a 8 cm
Nome scientifico e botanico
Polymnia sonchifolia (famiglia Compositae). Altri nomi: pera di terra, yacón, aricoma, jíquima, jiquimilla . È una perenne tuberosa, strettamente legata al girasole e al topinambur. I suoi steli sono molto alti e robusti (circa 1,5 metri di altezza).
Colorazione
La pelle è beige scuro con carne bianca perlacea.
Origine e cultura
Originario delle Ande americane (Perù), lo yacon è stato conosciuto per secoli dagli Incas per le sue virtù. Importata in Francia nel XIX secolo, cresce molto bene alle nostre latitudini, anche se richiede molto spazio.
Odore
Nessun odore particolare.
Consigli per la preparazione
Può essere mangiato crudo o cotto. Quando è cotto, lo yacon può essere cucinato come una patata. Può anche essere trasformato in uno sciroppo. Sembra un bel caramello e si usa come il miele o lo sciroppo d’acero. I giapponesi usano anche le foglie secche della pera di terra per fare il tè.
Struttura
Nessun odore particolare.
Conservazione domestica
Yacon deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce.
Gusto
Gusto dolce, con un leggero sapore di pera.
La stagionalità del prodotto
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois, Barquette
La stagionalità del prodotto
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