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Crosnes giapponese
Forma e aspetto esterno
Forma di un piccolo bruco con vesciche.
Proprietà
Composte dall’80% di acqua, contengono anche il 17% di carboidrati e il 3% di proteine vegetali.
Calibro
2 a 3 cm di lunghezza.
Nome scientifico e botanico
Stachys affinis (Famiglia Lamiaceae o Labiatae)
Colorazione
Color giada il giorno della raccolta, la crosne è una verdura che brucia molto rapidamente.
Origine e cultura
Questo ortaggio è originario della Cina. Alla fine del XIX secolo, fu importato e acclimatato in Francia, nel giardino di un comune dell’Essonne chiamato Crosne, che gli diede il suo nome vernacolare. Piantate in aprile, le croste vengono raccolte a partire dalla fine di ottobre. La raccolta viene fatta a mano perché la raccolta meccanica annerisce i tuberi.
Odore
Consigli per la preparazione
Molto facile da cucinare. Dopo averli lavati con acqua, strofinarli in un panno con sale grosso per rimuovere la pelle sottile. Poi sciacquare, scolare e friggere nel burro per 4 o 5 minuti. Da gustare con carne bianca o pesce.
Struttura
Conservazione domestica
Evitare di maneggiarli e conservarli in frigorifero in un panno umido perché possono seccarsi.
Gusto
Sapore molto fine e leggermente dolce che ricorda i carciofi con un leggero sapore di noce.
La stagionalità del prodotto
J
F
M
A
M
J
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A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois, Barquette
La stagionalità del prodotto
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Février (2)
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Avril (4)
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar
Produttori per La Legumière
Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.
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