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Coco de Paimpol AOC
Forma e aspetto esterno
Ha baccelli giallo paglierino con screziature viola, contenenti semi bianchi, quasi rotondi.
Proprietà
Ricco di fibre e vitamina B5, il cocco Paimpol contiene anche vitamina B1, ferro e oligoelementi. Il cocco è povero di carboidrati e ricco di proteine: 100 grammi di cocco forniscono 100 calorie.
Calibro
Non c’è un limite di dimensioni, ma è richiesto il numero minimo di semi nel baccello.
Nome scientifico e botanico
Il cocco (Phaseolus vulgaris) è un fagiolo determinato, cioè ha un portamento e molti rami e raggiunge un’altezza massima di 30-40 cm.
Colorazione
Il grano è bianco perlato. il baccello è macchiato di viola.
Origine e cultura
Il fagiolo è stato addomesticato nella regione andina, prima di essere trasportato in Messico intorno al 7000 a.C. Il suo arrivo in Europa risale alla scoperta dell’America, i primi semi furono introdotti dallo stesso Cristoforo Colombo. I primi semi del futuro Coco de Paimpol furono portati dall’Argentina da un marinaio nel 1928. Inizialmente coltivato negli appezzamenti di cibo delle mogli dei pescatori, il Coco de Paimpol fu rapidamente adottato dagli agricoltori, che lo offrirono ai consumatori del Sud Ovest.
Odore
Nessun odore particolare.
Consigli per la preparazione
Cocco con salsa di pomodoro fresco, cassoulet, come accompagnamento al pesce… le scelte sono numerose.
Struttura
Nessun odore particolare.
Conservazione domestica
Una volta sgusciata, la noce di cocco può essere congelata per una successiva cottura.
Gusto
I semi sono dolci.
La stagionalità del prodotto
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Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
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