Cipolla rosa della Bretagna

Proprietà

È ricco di vitamina C

Nome scientifico e botanico

Allium cepa (famiglia Amaryllidaceae). Una pianta perenne erbacea biennale con un singolo bulbo. Le foglie sono cilindriche e cave (a differenza dei porri all’aglio)

Origine e cultura

Coltivata nel Nord del Finistère da 400 anni, la cipolla rosa di Bretagna si semina da febbraio ad aprile. Si alza da agosto. Viene poi essiccato per alcuni giorni nel campo e conservato in un luogo asciutto e ventilato.

Consigli per la preparazione

Mangiata cruda, la cipolla rosa è particolarmente croccante e succosa. Quando è cotta, la cipolla rosa è più morbida e fondente, ma sviluppa il suo sapore fruttato. È quindi molto popolare nelle salse, fritto o nelle zuppe.

Conservazione domestica

Le cipolle rosa della Bretagna possono essere conservate naturalmente per diverse settimane. Se conservati in un luogo asciutto e ventilato, non perdono la loro consistenza né le loro qualità gustative.