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Cipolla di Roscoff DOP
Forma e aspetto esterno
La cipolla di Roscoff è rotonda, da allungata ad appiattita, e deve avere una coda di almeno 5 cm. Le pelli esterne devono essere asciutte.
Proprietà
Calibro
La dimensione dovrebbe essere compresa tra 30 e 80 mm di diametro.
Nome scientifico e botanico
Allium cepa var Keravel (Famiglia Liliaceae)
Una pianta perenne erbacea biennale con un singolo bulbo. Le foglie sono cilindriche e cave.
Colorazione
La pelle esterna dei bulbi è da rosa a rosa ramato. Le scaglie interne sono bianche con un bel bordo rosa.
Origine e cultura
La DOP definisce una zona geografica di 24 comuni intorno a Roscoff e compreso, dove devono essere situate tutte le fasi della produzione. La cipolla di Roscoff deve essere preparata a mano (tagliando il gambo a 5 cm e spuntando le radici). Non deve essere lasciato cadere per più di un metro e non può essere imballato in UVC di peso superiore a 6 kg. Non è permesso vendere le cipolle di Roscoff dopo il 1° maggio successivo all’anno del raccolto.
Odore
Crudo, sviluppa un bouquet ricco e complesso dominato da aromi fruttati.
Consigli per la preparazione
Mangiata cruda, la cipolla di Roscoff è particolarmente croccante e succosa. Quando è cotto, è più morbido e fondente, ma sviluppa il suo sapore fruttato. È quindi molto popolare nelle salse, fritto o nelle zuppe.
Struttura
Crudo, sviluppa un bouquet ricco e complesso dominato da aromi fruttati.
Conservazione domestica
È una cipolla da stoccaggio che può essere conservata naturalmente senza trattamento antigerminativo.
Gusto
La cipolla DOP ha un gusto fruttato e dolce.
La stagionalità del prodotto
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Sacs, Colis carton, Colis bois, Panière
La stagionalità del prodotto
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