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Zwiebel Roscoff AOP
Form und äußeres Erscheinungsbild
Die Roscoff-Zwiebel hat eine längliche runde bis abgeflachte runde Form und muss einen mindestens 5 cm langen Schwanz haben. Die äußeren Tuniken müssen trocken sein.
Eigenschaften
Kaliber
Die Größe sollte zwischen 30 und 80 mm Durchmesser liegen.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Allium cepa var Keravel (Familie der Liliengewächse)
Zweijährige krautige Pflanze, die durch ihre einzigartige Zwiebel mehrjährig ist. Die Blätter sind zylindrisch und hohl.
Färbung
Die äußere Tunica der Zwiebeln ist rosa bis kupferfarben rosa. Die inneren Schuppen sind weiß und haben einen schönen rosafarbenen Rand.
Herkunft & Kultur
Die g.U. definiert ein geografisches Gebiet von 24 Gemeinden um und einschließlich Roscoff, in dem alle Produktionsschritte lokalisiert sein müssen. Die Roscoff-Zwiebel muss von Hand vorbereitet werden (Abtrennen des Stängels auf 5 cm und Entgraten der Wurzeln). Es darf nicht aus einer Höhe von mehr als einem Meter fallen und darf nicht in UVCs mit einem Gewicht von mehr als 6 kg verpackt werden. Es ist nicht erlaubt, Roscoff-Zwiebeln nach dem 1. Mai, der auf das Erntejahr folgt, zu verkaufen.
Geruch
Cru entwickelt er ein reiches und komplexes Bouquet, das von fruchtigen Aromen dominiert wird.
Vorbereitungshinweise
Wenn sie roh verzehrt wird, ist die Roscoff-Zwiebel besonders knackig und saftig. Gekocht ist er weicher und schmelzender, entwickelt aber seinen fruchtigen Geschmack. Daher wird er gerne in Soßen, gebraten oder auch in Suppen verwendet.
Textur
Cru entwickelt er ein reiches und komplexes Bouquet, das von fruchtigen Aromen dominiert wird.
Heimerhaltung
Sie ist eine Lagerzwiebel, die auf natürliche Weise ohne Keimhemmungsbehandlung haltbar gemacht werden kann.
Geschmack
Die AOC-Zwiebel hat einen fruchtigen und süßen Geschmack.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt
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Sacs, Colis carton, Colis bois, Panière
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