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Oca aus Peru
Form und äußeres Erscheinungsbild
Form von länglichen Knollen.
Eigenschaften
Weist einen hohen Stärkegehalt auf.
Kaliber
3 bis 5 cm lang.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Oxalis tuberosa Molina oder Oxalis crenata (Familie der Oxalidaceae)
Färbung
Gelbe oder leuchtend rote Haut.
Herkunft & Kultur
Das Peruanische Oka stammt ursprünglich aus dem Andenhochland. Die Anpflanzung erfolgt im April. Ende August kann man an den Enden der Stängel kleine gelbe Blüten sehen, die Knollen werden erst Mitte November reif.
Geruch
Vorbereitungshinweise
Ocas werden gekocht, warm oder kalt verzehrt, nachdem sie 15 Minuten lang in Salzwasser gekocht wurden. Ausgezeichnete Beilage zu Garnelen oder Gambas. Sie können auch roh verzehrt werden, fein geschnitten zum Färben von Salaten.
Textur
Heimerhaltung
An einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.
Geschmack
Saurer Geschmack.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
J
F
M
A
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S
O
N
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Novembre (11)
Décembre (12)
Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt
Verpackung für dieses Produkt verfügbar
Colis carton, Colis bois, Barquette
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Laurent, Ronan und Frederic Mear
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Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.
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