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Knolliger Kerbel
Form und äußeres Erscheinungsbild
Bildet kleine, geschwollene Zapfen.
Eigenschaften
Kaliber
4 bis 6 cm lang.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Chaerophyllum bulbosum (Familie der Apiaceae) Andere Namen: Knollenkerbel, Knollenkerbel, Knollenkerbel, Sandtrüffel.
Färbung
Außen grau-braun, Fleisch weißlich bis blassgelb.
Herkunft & Kultur
Der Anbau von Kerbel ist sehr heikel. Die Aussaat erfolgt Anfang März, die Unkrautbekämpfung und die Ernte werden dann von Hand durchgeführt. Nach der Ernte im Juli wird der Kerbel zwei Monate lang kalt gelagert, bevor er vermarktet werden kann. Diese Kälteperiode ist notwendig, um den für ihn typischen süßen Geschmack zu entwickeln.
Geruch
Vorbereitungshinweise
Wird gekocht verzehrt: im Ofen, in der Pfanne oder gebraten nach dem Schälen, oder in Wasser gekocht als Pellkartoffel. Ausgezeichneter Partner zu allen Wildgerichten und hellem Fleisch. Am besten roh und ohne Haut testen.
Textur
Heimerhaltung
Wird an einem temperierten Ort oder im unteren Teil des Kühlschranks aufbewahrt.
Geschmack
Knollenkerbel vereint den Geschmack von Kastanien mit dem Aroma von Kartoffeln.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt
Verpackung für dieses Produkt verfügbar
Colis carton, Colis bois, Barquette
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