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der Saison

Kartoffeln Ratte

La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! pomme-de-terre-ratte

Form und äußeres Erscheinungsbild

Längliche, leicht gebogene Form.

Eigenschaften

Wichtige Quelle für stärkehaltige Nahrungsmittel.

Kaliber

Kleines Kaliber.

Wissenschaftlicher und botanischer Name

Solanum tuberosum var: Ratte (Familie der Nachtschattengewächse). Andere Namen: Ursprünglich Quenelle de Lyon, Corne de Bouc oder Corne de mouton genannt.

Färbung

Von blassgelber Farbe.

Herkunft & Kultur

Die Ratte wurde 1870 geboren und 1935 in den Katalog aufgenommen. Sie war fast völlig verschwunden, bevor sie von Spitzenköchen wieder in Mode gebracht wurde. Sie gilt als das „Nonplusultra“ unter den Kartoffeln und wird von August bis Mai geerntet.

Geruch

Vorbereitungshinweise

Die Ratte kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber pur, mit einem Hauch von Butter, entfaltet sie all ihre geschmacklichen Qualitäten.

Textur

Heimerhaltung

Mittlere Haltbarkeit.

Geschmack

Sehr schmackhaft mit Haselnussnoten.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Mai (5)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt

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Verpackung für dieses Produkt verfügbar

Colis carton, Colis bois, Barquette