Nicolas Carro
Ein Sternekoch und bretonisches Gemüse
Die junge Garde der Gastronomie im Dienste vergessener Gemüsesorten
Der junge Küchenchef Nicolas Carro, der im Elsass an der Seite von Olivier Nasti in Kaysersberg tätig war, kehrte 2019 in seine Heimat zurück und übernahm den Tisch von Patrick Jeffroy im Hôtel de Carantec. Nur wenige Monate nach seiner Niederlassung wurde er für seine Küche mit lokalen Produkten aus dem Meer und der Erde mit einem Michelin-Makron ausgezeichnet. Die Zartheit und Eleganz seiner Gerichte beruht auch auf seiner Vorliebe für bretonische Gemüsesorten und insbesondere für alte Gemüsesorten, die er bei La Légumière findet. Hochzeit von Jakobsmuscheln und tuberöser Kapuzinerkresse, Verbindung von geröstetem Lauch mit dem Pfirsich des Tages, Kombination von Topinambur mit bretonischem Geflügel. Chefkoch Carro versteht es, die bretonischen Aromen zu kombinieren, um alle Reichtümer einer magischen und fruchtbaren Gegend zu sublimieren.
In La Légumière freuen wir uns sehr, Nicolas Carro zu unseren Kunden zählen zu dürfen. Er erweist uns auch die Ehre, exklusive Rezepte für La Légumière zu kreieren.
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Gemüsebauern & Händler
Leidenschaftlich engagierte Männer und Frauen
La Légumière geht auf den Willen von Michel le Borgne zurück, der Anfang der 1990er Jahre zusammen mit einigen Erzeugern aus León einen anderen Ansatz für bretonisches Gemüse lancieren wollte. Seine Vision: mehr Reaktionsfähigkeit, mehr Unabhängigkeit und die Fähigkeit, überall in Frankreich und Europa komplette Sortimente mit bretonischen Produkten zu liefern. Heute setzt La Légumière ihren Weg im Dienste der Frische und Qualität fort, umgeben von treuen Erzeugern, zu denen auch sie selbst gehört. Denn weil wir Produzenten sind, kennen wir die Produkte, die wir vermarkten.
Eine zertifizierte und gelabelte Produktion
Leidenschaftlich engagierte Männer und Frauen
Um Verbrauchern und Fachleuten ein Sortiment zu garantieren, dem sie zu 100 % vertrauen können, hat La Légumière mehrere Siegel erhalten, darunter IFS Food und Agriculture Biologique. Darüber hinaus verfügen die Erzeuger, die mit La Légumière zusammenarbeiten, über die Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale, Global Gap und Agriculture Biologique.
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