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Kapuzinerkresse Tuberose
Form und äußeres Erscheinungsbild
Tuberkel fleischig, kegelförmig und höckerig.
Eigenschaften
Wird bei Nierenleiden und als Diuretikum verwendet.
Kaliber
5 bis 10 cm lang.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Tropaeolum tuberosum (Familie der Tropaeolaceae) Andere Namen: Mashua (Peru und Ecuador), Mashwa oder Mashua, Maswallo , Mazuko, Mascho (Peru), Añu (Peru und Bolivien), Isano, Cubio (Kolumbien).
Färbung
Gelb und weiß gefärbt, mit rotvioletten Flecken.
Herkunft & Kultur
Die Kapuzinerkresse (Capucina tuberosa) ist eine Pflanze, die in den Anden angebaut wird, wo sie nach wie vor die wichtigste Nahrungsquelle ist. Die Ernte beginnt fünf oder sechs Monate nach der Anpflanzung und frühestens gegen Ende Oktober.
Geruch
Vorbereitungshinweise
Die Knollen werden wie Kartoffeln gegessen: mit der Schale in Wasser gekocht und mit Butter oder Crème fraîche serviert. Sie können auch roh verzehrt werden, gerieben als Gewürz in Salaten.
Textur
Heimerhaltung
An einem kühlen Ort 1 Woche haltbar.
Geschmack
Die Knolle hat im rohen Zustand eher einen scharfen, pfeffrigen Geschmack, der jedoch verschwindet, sobald sie gekocht wird.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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Avril (4)
Mai (5)
Novembre (11)
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Colis carton, Colis bois, Barquette
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