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der Saison
Violette Steckrübe
Form und äußeres Erscheinungsbild
Runde Form
Eigenschaften
Reich an Kalium, Kalzium, Schwefel und Phosphor. Eigenschaften: harntreibend, abführend, desinfizierend für den Darm.
Kaliber
8 bis 12 cm Durchmesser.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Brassica napus var. napobrassica (Familie der Brassicaceae wie Rüben oder Radieschen). Andere Namen: Rübenkohl, Siamkohl, Schwedischer Kohl. Die Steckrübe ist eine Kreuzung zwischen einer Steckrübe und einem Grünkohl. Die glatten Blätter ähneln denen des Kohls.
Färbung
Die Epidermis ist beige bis gelb, wobei der Teil in der Nähe des Halses violett gefärbt ist. Das Fleisch ist beige.
Herkunft & Kultur
Die Steckrübe wurde im späten Mittelalter in Skandinavien entdeckt und war das Grundnahrungsmittel während der Kriegszeiten. Die Aussaat erfolgt früh und im Freiland. Der Aufgang erfolgt, sobald der Frost vorbei ist.
Geruch
Kein besonderer Geruch
Vorbereitungshinweise
Die Steckrübe kann als Rohkost gegessen werden, wird aber meist gekocht verzehrt (Kochzeit doppelt so lang wie bei der Steckrübe). Nach dem Schaben und Schälen das Herz entfernen, wenn es braun ist.
Textur
Kein besonderer Geruch
Heimerhaltung
Die Steckrübe kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Geschmack
Ausgeprägter Eigengeschmack, der an Kohl, Rettich oder Kartoffeln erinnert.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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O
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Colis carton, Colis bois, Barquette
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